Karatay diyeti ya da Karatay diyet listesi olarak anılan diyet Prof. Dr. Canan Karatay tarafınca hazırlanmış bir diyettir. Karatay diyeti listesi, uzmanlar tarafından diyet listesinden ziyade daha çok ağlıklı bir yeme alışkanlı olarak savunulmaktadır. Karatay, “Ekmek yemek yerine mantıklı ürünler yiyerek kendinizi yormadan kilo verebilirsiniz.’’ Diyerek kendi diyet listesini açıklıyor.

Karatay diyeti kapsamında şeker ile ekmek tatlı zehirler olarak anılır. Çünkü insanları en çok şişmanlatan şeyler bu iki irin olarak adlandırılır.  Canan Karatay bu şekilde kendi diyeti olan karatay diyetinin temelini açıklamıştır. Bu diyetin temel gayesi vücuttaki enerji düzeyini kontrol eden leptin hormonu ve insülin direncini tamamen kırmak ve karaciğer yağlanmasını ile göbek bölgesinde yer alan yağ artışını kökten engellemektir.